Manejo seguro de la harina: lo que necesita saber


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Prot茅jase y proteja a su familia siguiendo estos consejos de seguridad cuando prepare alimentos que contengan harina.

La harina es un alimento crudo. Puede que no parezca un alimento crudo, pero por lo general lo es, al igual que las zanahorias o los tomates frescos. Los granos de los que se muele la harina se cultivan en los campos y, como todos los alimentos que se cultivan al aire libre, pueden estar expuestos a una variedad de bacterias da帽inas como la Salmonella y la E. coli pat贸gena.

5 cosas importantes que debe saber sobre la harina

  1. Las harinas que se usan m谩s com煤nmente al hornear y cocinar en casa se elaboran directamente con granos crudos.
  2. El procesamiento de estos granos en harina no mata las bacterias da帽inas.
  3. Muchos alimentos elaborados con harina tambi茅n contienen huevos crudos, que pueden contener bacterias da帽inas.
  4. Cocinar es la 煤nica manera de asegurarse de que los alimentos hechos con harina y huevos crudos sean seguros.
  5. Nunca coma ni pruebe harina, mezcla o masa crudas.

BROTE

Desde 2009 ha habido varios brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos que involucran harina cruda o productos que contienen harina cruda, como mezclas para pasteles y masa para galletas. Estos han causado 168 enfermedades conocidas y 20 hospitalizaciones.

驴Qu茅 hacer y qu茅 no hacer para los consumidores?

  • Siga las instrucciones del paquete en las mezclas para hornear y otros productos que contienen harina para obtener las temperaturas de cocci贸n correctas y los tiempos especificados.
  • Mantenga todos los alimentos crudos, como la harina y los huevos, separados de los alimentos listos para
    comer. Recuerde, la harina es un polvo y se esparce f谩cilmente.
  • Refrigere la masa para galletas y pasteles de acuerdo con las instrucciones del paquete. Use un term贸metro de refrigerador para asegurarse de que su refrigerador est茅 a una temperatura segura de 40 潞F.
  • Limpie con cuidado despu茅s de trabajar con harina o masa cruda y huevos:
    • o L谩vese bien las manos con agua corriente y jab贸n y
    • o Lave los utensilios, los tazones, las bandejas para hornear, las tablas de cortar y las encimeras con agua tibia y jab贸n.
  • No guarde la harina retirada del mercado. T铆rela a la basura.
  • No permita que los ni帽os usen masa cruda para hacer manualidades o jugar como si fuese arcilla.
  • No utilice productos que contengan harina cruda, como la mezcla para pasteles, para hacer productos listos para comer, como los batidos.
  • No intente tratar la harina con calor en su propia casa. Es posible que los tratamientos caseros de la harina no eliminen eficazmente todas las bacterias y no hagan que sea seguro comerla cruda.
  • No utilice masa cruda para galletas en helados listos para comer.

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